ABD'de Yağlı Kağıt Neye Denir?
Dec 10, 2023
ABD'de yağlı kağıdın adı nedir?
Mutfak dünyasında farklı amaçlarla kullanılan çeşitli kağıt türleri vardır. Bu tür kağıtlardan biri, pişirme ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan yağlı kağıttır. Mutfakta gres ve yağların sızmasını ve diğer yüzeyleri lekelemesini önleyen önemli bir araçtır. Yağlı kağıt, Birleşik Krallık dahil birçok ülkede yaygın olarak kullanılan bir terim olsa da, Amerika Birleşik Devletleri'nde buna ne denir? Bu konuyu biraz daha derinlemesine inceleyelim ve ABD'de yağlı kağıt için kullanılan terminolojiyi inceleyelim.
Yağlı Kağıdın Tanımlanması
Farklı bölgelerdeki adlandırma kurallarına girmeden önce, yağlı kağıdın doğasını anlayarak başlayalım. Yağlı kağıt, yağa ve yağa dayanıklı, emici olmayan bir kağıt türüdür. Yaygın olarak fırın tepsilerini, tavaları ve tepsileri hizalamak için kullanılır, böylece yiyeceklerin yüzeylerine yapışması önlenir ve temizliği kolaylaştırır. Bu kağıt, parçalanmadan veya fırınlanmış ürünlere yağ aktarmadan yüksek ısıya dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Yağlı kağıt, ismine rağmen yağa ve grese karşı tamamen dayanıklı değildir. Yağların transferini azaltan bir bariyer sağlar ancak tamamen engelleyemez. Bu kağıt genellikle kurabiye, kek ve orta miktarda yağ içeren diğer hamur işlerini pişirmek için kullanılır.
Yağlı Kağıt için Amerikan Terminolojisi
Amerika Birleşik Devletleri'nde yağlı kağıt, bölgeye ve özel mutfak terimlerine bağlı olarak çeşitli isimlerle bilinir. Yaygın olarak kullanılan terimlerden bazılarını inceleyelim:
1. Parşömen Kağıdı:
ABD'de yağlı kağıt için en yaygın kullanılan terimlerden biri parşömen kağıdıdır. Çoğu bakkalda kolayca bulunur ve rulo halinde veya önceden kesilmiş tabakalar halinde satılır. Parşömen kağıdı, kağıdın sülfürik asit veya çinko klorürle işlenmesiyle yapılır, böylece yağa ve ısıya karşı dayanıklı hale gelir. Bu terim ülke genelinde hem profesyonel mutfaklarda hem de evlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
2. Pişirme Kağıdı:
Amerika Birleşik Devletleri'nde yağlı kağıt için yaygın olarak kullanılan bir diğer terim de pişirme kağıdıdır. Parşömen kağıdıyla aynı amaca hizmet eder ve sıklıkla birbirinin yerine kullanılır. Pişirme kağıdı yapışmaz ve yağa dayanıklı olması için silikonla kaplanmıştır. Kurabiye, hamur işi pişirmek ve sebzeleri kızartmak için idealdir.
3. Balmumu Kağıdı:
Balmumu kağıdı, yağlı kağıtla tam olarak aynı olmasa da, ABD'de belirli yemek pişirme faaliyetlerinde sıklıkla alternatif olarak kullanılır. Balmumu kağıdının her iki tarafında ince bir balmumu tabakası vardır, bu da onu neme dayanıklı ve yapışmaz hale getirir. Ancak balmumu eriyip yiyeceğe bulaşabileceğinden yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun değildir. Bu nedenle balmumu kağıdı, yağlı kağıdın mükemmel bir alternatifi değildir, ancak insanlar bazen bunu bir tutam olarak kullanırlar.
4. Yağa Dayanıklı Kağıt:
Bazı özel mutfak ortamlarında yağlı kağıt, yağ geçirmez kağıt olarak anılır. Bu terim günlük yemek pişirmede daha az yaygındır ve genellikle profesyonel mutfaklarda, özellikle de büyük miktarlarda yağlı yiyeceklerle uğraşırken kullanılır. Yağlı kağıt, yağlı kağıtla aynı işlevleri yerine getirir ve pişirme ve saklama sırasında yağdan etkilenmez.
5. Yapışmaz Kağıt:
Bazı durumlarda, yağlı kağıt ABD'de basitçe yapışmaz kağıt olarak anılır. Bu geniş terim, parşömen kağıdı ve silikon kaplı pişirme kağıdı da dahil olmak üzere çeşitli yapışmaz kağıt türlerini kapsar. Odak noktası, kağıdın yağa karşı direncinden ziyade yapışmaz özellikleridir. Bu terminoloji daha çok belirli mutfak jargonuyla ilgilenmeyen ev aşçıları tarafından kullanılır.
Çözüm
"Yağlı kağıt" terimi Birleşik Krallık da dahil olmak üzere birçok ülkede yaygın olarak kullanılırken, "parşömen kağıdı", "pişirme kağıdı", "balmumu kağıdı", "yağ geçirmez kağıt" ve "yapışmaz kağıt" gibi başka terimler de vardır. Kağıt" Amerika Birleşik Devletleri'nde daha yaygındır. Bu isimler bölgesel tercihlere ve bireysel mutfak geleneklerine göre değişebilir. Adı ne olursa olsun, yağlı kağıt Amerikan mutfaklarında önemli bir rol oynamaya devam ediyor ve yağ ve yağın unlu mamullerimizin bozulmasını önlemenin kullanışlı ve etkili bir yolunu sunuyor.